top of page

材料：

西芹 3條  約 150g      蛋白 (略打散) 2茶匙

無鹽焗腰果  100g      蝦仁                200g

蒜蓉              1茶匙     紹興酒            1茶匙

無鹽上湯      3湯匙

 

生抽              1茶匙     糖                  1/2茶匙

粟粉           1/2茶匙    水                    1湯匙

胡椒粉            少許     麻油                  少許

西芹腰果炒蝦仁

  1. 蝦去殼，在蝦的背面用牙簽或鐵針挑去腸臟。洗凈，摸乾水份。用少許鹽，胡椒粉拌勻。然後加入蛋白拌勻，備用。

  2. 西芹洗凈，撕去筋，斜切粗條，備用。

  3. 燒熱油鑊，放下蝦仁，炒至8成熟，兜起待用。

  4. 加點油到鑊中，用中火爆香蒜蓉，下西芹炒勻，澆酒，灑下少許鹽，快手兜炒，加入上湯。不用加蓋。汁煮乾些，倒進蝦仁，埋獻。灑下腰果，上碟。趁熱供食。

一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛、腰腳無力之人以及中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者或過敏體質和體胖人士食用

bottom of page